La canna da zucchero viene raccolta manualmente e trasportata con i carri trainati dai buoi verso la piccola distilleria dove viene pressata entro poche ore dal raccolto. Dopo la fermentazione il succo viene distillato nella colonna Creole in rame risalente al 1955, installata per sostituire l’antico alambicco Pot Still. La distillerie Poisson produce questo Rhum Vieux 8 ans che invecchia per un minimo di 8 anni in clima tropicale.
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