Privateer è il primo rum americano a essere inserito nella collezione di Habitation Velier . Questo rum viene prodotto con melasse di grado A dal Guatemala. La fermentazione dura sei giorni ed è suddivisa in due stadi: la prima si ottiene utilizzando una miscela di tre lieviti, mentre la seconda dura tre giorni, con l’utilizzo di lievito selvatico. Il mosto ottenuto viene distillato due volte, la prima in un Vendome pot still , la seconda in un Carl pot still . Il rum prodotto riposa in un tino d’acciaio e viene poi imbottigliato a 62° ABV.
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