Lark Cask Strength Tasmanian Single Malt Whisky

Al fine di favorire un migliore scambio con il legno, Bill Lark, proprietario della distilleria omonima, ha scelto di far invecchiare i suoi whisky in piccole botti da 50 litri e da 100 litri. Il 50 % dell’orzo (Franklin o Gardner) e leggermente essicato con una torba proveniente dalla torbiera di loro proprieta: Brown Marsh Bog . Infine, egli ha recentemente affidato a sua figlia Christy il ruolo di mastro-distillatore. Il legno pregnante di questo single cask cosi come le note del bacon sono il riflesso del lavoro messo in opera dalla famiglia Lark.   Note di degustazione •  Colore : ambra ramata con riflessi dorati.   •  Naso : Fine, preciso. La pasta di legno, la vernice, la resina di pino, il  nocino, tutto cio ricorda l’atmosfera di una falegnameria. Evolve sulle spezie (cardamomo), la noce di cocco, il miele di brughiera e la frutta matura (albicocca, pesca). Si tratta in realta di variazioni sullo stesso tema.   •  Bocca : potente, franca. La frutta si e disidratata ( uva, datteri, fichi. Il rovere si esprime con nobilta cos’ come le sue note di caramello al burro salato. In terza battuta si prolunga sul tartufo bianco e il cedro. A cui bisogna aggiungere una piccola pennellata di bacon!   •  Finale : di grande lunghezza, da prova di molta energia.Muscoloso, e nella forza che rivela la nobilta del suo legno (rovere, cedro). Si prolunga sulle spezie orientali (curcuma, coriandolo, cardamomo) e sul profumo i ylang-ylang. La terra di brughiera e il iele d’abete emanano dal bicchiere vuoto.