Nine Leaves 2020 5 Y.O. Ex-Sherry PX Single Cask No. 21 Playing Cards

Nine Leaves  2020 5 Y.O. Ex-Sherry PX Single Cask #21 60° Questo  Nine   Leaves  fa parte di una serie eccezionale, proveniente dalla distilleria fondata nel 2013 da Yoshiharu Takeuchi nella città giapponese di Otsu. In  Nine   Leaves , Yoshiharu faceva tutto da solo, dallo spostamento dei barili all’imbottigliamento; poi, alla fine del 2023, ha deciso di chiudere la distilleria. Pochi mesi dopo, l’intero stock di rum da invecchiamento e l’ultimo lotto di rum bianchi sono stati acquistati da La Maison & Velier, che portano avanti una straordinaria eredità in evoluzione. Anche la materia prima che compone i rum  Nine   Leaves  è eccezionale: acqua purissima da una sorgente sotterranea e zucchero Kokuto dall’arcipelago di Okinawa. La fermentazione dura circa quattro giorni, mentre la distillazione avviene in due pot still scozzesi Forsyth’s: il primo ispirato a Chichibu e il secondo in stile Glenmorangie, con un grande equilibrio che esalta la complessità aromatica. Una volta distillati, i rum vengono posti a invecchiare in diversi tipi di botte, in due luoghi diversi: una warehouse sottoposta a importanti oscillazioni di temperatura o una miniera abbandonata, dall’umidità elevata e temperature molto basse. Invecchiato per 5 anni in un single cask di sherry Pedro Ximénez, questo rum si distingue per la straordinaria profondità espressiva. Al palato si presenta ricco e profondo, con sentori di balsamo, cioccolato, zenzero, cannella e iris che evolvono in sfumature di arancia, miele e sottobosco. Il palato è vivace, ricco di note fibrose ed empireumatiche e insieme fruttate e mielate, che fanno emergere nel tempo marmellata d’arancia amara, cotogne e vaniglia. Il finale è morbido, esaltato dall’influenza del Pedro Ximénez. MASSIMO UNA BOTTIGLIA PER CLIENTE