Worthy Park Sherry Cask

Worthy Park: Cask Selection serie #3 Sherry Worthy Park Estate Reserve è composto esclusivamente dal Mark WPL, uno dei più leggeri a livello di esteri. La fermentazione avviene in grandi tini di acciaio inox chiusi, dura 30 ore grazie al lavoro di due tipi di lievito combinati insieme: uno selezionato secco e una selezione di lievito isolato sullle canne da zucchero della Worthy Park Estate. La distillazione dura circa 5/6 ore all’interno dell’unico pot still double retort Forsyths installato nel 2005, alla riapertura della Worthy Park Distillery. Ne esce un rum con un livello di esteri che oscilla fra i 60 e 119 gr/hlap – range del mark WPL -, che invecchia 4 anni in clima tropicale, utilizzando principalmente botti ex-Bourbon. Segue poi un finish di un anno in botti ex-Sherry in clima continentale.