Providence Aged 3 Y.O. 2022: il quinto Providence invecchiato Questo rum aged di 3 anni è il quinto Providence messo in invecchiamento. Viene prodotto dalla Distillerie de Port-au-Prince, nel cuore della capitale di Haiti. La canna da zucchero Cristalline utilizzata per i rum Providence proviene da Michel Sajous, a Saint-Michel-de-l’Attalaye, a 150 chilometri a nord. La fermentazione avviene con lieviti naturali, permettendo lo sviluppo di una grande complessità aromatica. Il liquido ottenuto dopo la fermentazione viene distillato a bagnomaria in alambicco discontinuo in rame, costruito da Müller in collaborazione con Vittorio Capovilla. L’invecchiamento avviene in botti ex-bourbon e botti che hanno contenuto il leggendario rum Caroni. Il risultato è un rum complesso, elegante e senza tempo.
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